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モカ・マタリ

モカフレーバーと称されるワインのように芳醇な香りが特徴の珈琲です。柔らかな酸味と苦味、独特の深いコクがあります。
他の豆では味わえない、個性豊かな風味とアロマが楽しめる逸品です。
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モカ・マタリ

モカ・マタリの特徴

モカ・マタリ特有の芳醇な香りと味わいの秘密は、収穫から珈琲豆に加工されるまでの工程にあると言われています。

生産国のイエメンでは、収穫したコーヒーの果実は、天日乾燥(アン・ウォッシュト)して乾いた果肉部分を脱穀機で削ぎ落とした後、「醗酵層」と呼ばれるプールに入れられます。これは、果肉の下にある「パーチメント」という薄くて堅い皮を、醗酵によって柔らかくすることで剥がしやすくする為なのですが、この醗酵層が100年前から受け継がれているものを使用していると言われているのです。

長い時間をかけて育てられた発酵菌が、独特のアロマ「モカフレーバー」を生み出しているんですね。

■ スペシャルティ項目
品種

アラビカ種

等級

No.9

生産国

イエメン


■ おいしくお召し上がりいただくために

当店では、すべてのコーヒー豆を専用の「アロマプレスパック」にてお届けし、できるだけ挽き立ての味わいを保つように心がけておりますが、それでも時間と共に、味わいが損なわれてしまいます。

コーヒーをできる限りおいしく召し上がっていただくために、当店では発送から1ヶ月以内に飲みきって頂くことをお勧めしております。

コーヒーの保管について


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